発酵尽くしの手巻き寿司/BEST具材8品と発酵酢飯のレシピはこちら
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▼手巻き寿司のレシピ▼
マグロの甘酒醤油漬け
・まぐろ 6切れ
・醤油麹 大さじ2
・甘酒 大さじ2
塩麹サーモン
・サーモン 6切れ
・塩麹 大さじ2
イカとミョウガの梅和え
・大葉 5枚
・ミョウガ 2本
・イカの刺身 100g
・梅干し 2つ分
・本みりん 大さじ1
アボカドの酒麹漬け
・アボカド 1個
・レモン 小さじ1
・練り酒粕 30g
・塩麹 大さじ1
・わさび お好み
山芋おくら麹和え
・山芋 100g
・おくら 4本
・醤油麹 大さじ1
納豆麹
・納豆 1パック
・醤油麹 小さじ1
麹玉子焼き
・卵 1個
・塩麹 小さじ1/2
・甘酒 大さじ1
・出汁 大さじ2
牛肉の甘辛炒め
・牛細切れ肉 100g
・醤油麹 大さじ1
・甘酒 大さじ1
・生姜すりおろし 3cm
甘酒寿司酢(米1合分)
・甘酒 100g
・米酢 大さじ1
・塩麹 小さじ1
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